Các loại công việc nhà hàng và tiêu đề
NộI Dung
- Công việc nhà hàng Thay đổi theo loại nhà hàng
- Công việc hậu trường
- Công việc trước nhà
- Công việc quản lý nhà hàng
Nhà hàng là nhà tuyển dụng quan trọng, đặc biệt là đối với những người trẻ tuổi mới bắt đầu sự nghiệp và có thể là động lực kinh tế lớn trong các lĩnh vực phụ thuộc vào du lịch. Mặc dù các nhà hàng thường thuê một số lượng lớn nhân viên mới vào nghề, nhưng phần lớn đây không phải là những công việc không có kỹ năng.
Kỹ năng dịch vụ khách hàng được mài giũa trước nhà có thể chuyển sang hầu hết các ngành công nghiệp khác.
Ngoài ra, nhân viên phục vụ trong các nhà hàng cao cấp thường có thể kiếm được tiền rất tốt trong các mẹo. Và một số nhà hàng thuê cho rất nhiều vị trí khác nhau, từ đầu bếp được đào tạo cao đến nhân viên hành chính.
Công việc nhà hàng Thay đổi theo loại nhà hàng
Các loại nhà hàng ảnh hưởng đến những công việc có sẵn. Một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh hoặc ăn uống bình thường sẽ cung cấp các vị trí hành chính, nhân sự, quản lý và tiếp thị, trong khi đó, trong một quán cà phê nhỏ hoặc cơ sở ăn uống ngon, những nhiệm vụ này có nhiều khả năng thuộc về tổng giám đốc, chủ sở hữu, hoặc thậm chí là đầu bếp.
Nói chung, công việc trong nhà hàng được chia thành các vị trí phía sau nhà và phía trước nhà. Trong các chuỗi lớn, thường cũng có một vị trí công ty nơi diễn ra quản lý và điều hành cấp trên.
Nếu bạn quan tâm đến việc làm việc tại một nhà hàng, cơ hội của bạn có thể tốt hơn tại một cơ sở chuỗi, nơi có các giao thức có thể được áp dụng để chải chuốt và đào tạo nhân viên cho các chương trình khuyến mãi.
Công việc hậu trường
Các vị trí phía sau nhà liên quan đến việc chuẩn bị thức ăn, cũng như nhân viên rửa chén. Nhà hàng nhỏ có thể chỉ có một đầu bếp hoặc đầu bếp. Những nơi lớn hơn có thể có toàn bộ đội chuẩn bị thực phẩm, bao gồm đầu bếp, đầu bếp sous, đầu bếp chuẩn bị, đầu bếp trực tuyến và thợ làm bánh, cộng với một quản lý bếp chịu trách nhiệm đào tạo, kiểm kê và các nhiệm vụ giám sát và hành chính khác.
Trong các vị trí nhà hàng chuỗi, tổng giám đốc sẽ có trách nhiệm cuối cùng cho cả mặt trước và mặt sau của ngôi nhà, nhưng vai trò này thường không có tương đương trực tiếp trong các nhà hàng độc quyền.
Công việc trước nhà
Các vị trí trước nhà là những vị trí giao dịch trực tiếp với công chúng. Những tiêu đề này có thể bao gồm chủ nhà hoặc tiếp viên (hoặc maître d, trong các nhà hàng cao cấp hơn), máy chủ (hoặc bồi bàn / phục vụ bàn), busser (hoặc busboy / busgirl, hoặc bồi bàn trở lại), người chạy bộ và nhân viên pha chế.
Một số nhà hàng có vai trò chuyên biệt: một người tư vấn cho thực khách về lựa chọn rượu vang là một người sommelier, và người quản lý lựa chọn phô mai, vừa tư vấn cho việc ăn uống vừa giám sát việc lưu trữ thích hợp, là người thích ăn uống.
Các nhà hàng thức ăn nhanh sẽ có nhân viên thu ngân và các nhà điều hành lái xe qua. Có thể có thêm các vị trí hỗ trợ hoặc quản lý, tùy thuộc vào quy mô và mức độ phức tạp của nhà hàng, chẳng hạn như quản lý ca, quản lý sàn hoặc đội trưởng bảng. Trách nhiệm của tất cả các vị trí này có thể thay đổi từ nhà hàng này sang nhà hàng khác, tùy thuộc vào cấu trúc của doanh nghiệp.
Công việc quản lý nhà hàng
Trong các chuỗi nhà hàng khu vực hoặc quốc gia, sẽ có một văn phòng công ty bên ngoài, nơi quản lý cấp trên và nhân viên hỗ trợ liên quan của họ, bao gồm trợ lý hành chính, quản lý văn phòng, chuyên gia CNTT và thành viên phi hành đoàn.
Thông thường, sẽ có các bộ phận hành chính, truyền thông, nhân sự, nghiên cứu và phát triển và tiếp thị riêng biệt. Những vị trí này tương tự như những người trong văn phòng công ty của bất kỳ công ty lớn, trong bất kỳ ngành công nghiệp nào.
Văn phòng công ty chịu trách nhiệm về các vấn đề liên quan đến toàn bộ công ty hoặc toàn bộ các bộ phận trong khu vực của công ty, như xác định chiến lược tiếp thị, xác định thương hiệu của công ty, và phát triển và thực thi chính sách của công ty.
